FEVES DE BURGOS

Ingrédients :

 

  • 250 g de fèves écossées, fraîches ou surgelées,
  • 50 g de chorizo coupé en petits morceaux,
  • 1 petit oignon finement haché,
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé,
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec,
  • sel,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Dans un plat en terre de préférence, faire revenir l'oignon avec l'huile à feu doux, sans laisser dorer.
Incorporer le chorizo puis les fèves.
Remuer et saler.
Arroser avec le vin blanc. Mettre le persil et laisser mijoter doucement jusqu'à cuisson complète.
Surveillez pour ajouter au besoin un petit peu d'eau.