Emmanuelle Junqua est installée depuis mai 2010 sur son exploitation familiale à Sauvagnon. Avec son mari, ils élèvent 120 brebis et 60 chèvres de race laitière.
Ils produisent l’alimentation de leurs élevages, en cultivant 25 hectares de prairies, luzerne, maïs, pois, vesce, le tout exploité sans engrais et uniquement avec apport de fumier.
Tout le lait est transformé en fromages et différents produits laitiers. Les fromages sont affinés dans leur propre saloir.
Leurs produits
- Fromages divers de chèvre (tomme, mixte, bûche, cendré….)
- Crottins de chèvre
- Faisselle de chèvre
- Fromage blanc de chèvre
- Caillé de brebis
- Greuilh
- Crèmes dessert
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